RESTAURANTE  HACIENDA DEHESA DEL COLMENAR

Expresión de un carácter. Gastronomía, en Andalucía, es sinónimo de cultura y de esencia. Pocas regiones han sabido recoger y hacer propias influencias de gentes, culturas y tradiciones tan diversas.

Pocos platos de la gastronomía universal pueden compararse a un gazpacho o a un ajoblanco en su sencillez, y al mismo tiempo, en su rotunda y depurada perfección. La gastronomía andaluza compendia y expresa un  carácter, un modo de vida y una filosofía.

Diversidad y riqueza. Son las señas de identidad del suelo andaluz, con su variedad de campiña y vega, de dehesa y olivar. Un suelo generoso, que recompensa el esfuerzo de sus gentes, con productos agroalimentarios cuyo nombre trasciende fronteras.

El aceite de oliva virgen y la aceituna; el jamón y las chacinas; los vinos andaluces; los productos de la huerta, los frutos subtropicales, las carnes, los quesos, la miel... O el esturión y su caviar, conocidos en Andalucía desde tiempo inmemorial.

La agricultura y la ganadería ecológicas, nos brindan en Andalucía una rica y variada despensa, con productos únicos y de alta calidad.

Sabores y saberes. Los productos ecológicos andaluces conservan todo el repertorio de sabores, que otras formas de producción agroalimentaria no han sabido mantener, esos sabores que guardamos también en nuestra memoria y que pertenecen a nuestro patrimonio afectivo. Sabores que se dan la mano con el saber recogido en el amplio y saludable recetario tradicional andaluz, interpretado, enriquecido y actualizado por el buen hacer de sus magníficos profesionales de la restauración.

Productos ecológicos y gastronomía. Lo ecológico no es sólo un adjetivo que se aplica a lo que nos rodea, sino también un modo de hacer y de disfrutar.

Los productos ecológicos nos invitan a otra forma de cocinar -con cariño, con dedicación, con tiempo y a otra forma de paladear: en torno a una buena mesa, en amigable compañía y amena conversación.

Se trata, en definitiva, de concedernos una pausa en el cotidiano quehacer y de reencontrarnos con lo nuestro, de redescubrir lo que siempre ha estado ahí, de restituir a nuestros paladares su patrimonio y su memoria.

Una apuesta por lo nuestro. Es éste el espíritu que anima el nuevo proyecto del restaurante que se ubicara en el CLUB DE CAMPO  DEHESA DEL COLMENAR en su apuesta por incorporar los productos ecológicos de la comarca a la carta de su restaurante. Una apuesta pionera e innovadora  netamente andaluza, por una gastronomía más sana y saludable y respetuosa con el medio ambiente del que, no lo olvidemos, también nosotros formamos parte.